Schneide das Kimchi in kleine Stücke und drücke die Flüssigkeit gut aus. Die Flüsigkeit des Kimchis aufheben, da diese später noch benötigt wird.

Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe und Mixe sie mit dem Kimchi.

In einer seperaten Schale mixe das Mehl, das Erythrit (oder Zucker) und die Speisestärke. In diese Mischung gibst du dann das Kimchi, die Frühlingszwiebeln, das Wasser und das Gochujang. Vermenge dies bis du einen Pfannkuchenteig erhälst.

In einer Pfanne erhitze eine Pfanne stark und gebe etwas Fett hinein. Wenn das Fett heiß genug ist, gib den Teig in die Pfanne und drehe die Temperatur auf mittlere Stufe. Nun wartest du bis der Teig fast durchgegart ist, sodass du ihn gut wenden kannst.

Gare den Pfannkuchen so lange, bis er eine leichte bräune hat. Dann kannst du ihn servieren.

Am besten schmeckt der Kimchi Pancake mit dem traditionellen Koreanischen Reiswein Makgeolli (막걸리).

Je nach größe der Pfanne erhälst du 1-2 Pfannkuchen.